トマトはリコピン・ビタミンが豊富で美肌効果が絶大。甘酢漬けにするとより長く保存でき、甘味と酸味がプラスされておいしいトマトに変身します。甘味がちょっと足りないなと思うトマトにぜひ試してみてね。残った甘酢液は氷水で割って特製ドリンクにして召し上がれ♪
【栄養士 佐藤 徹子 先生】
夏のレシピ
ミニトマトの甘酢漬け
材料（4~5人分）
ミニトマト・・・200g～300g
★砂糖 ・・・50g
★酢 ・・・大さじ2～3
★塩 ・・・少々
★水 ・・・50～70㏄
レモン汁 ・・・大さじ1
作り方
（１）トマトを熱湯に入れ、すぐ水に浸け、皮をむく。
（２）調味料★を小鍋に入れ煮溶かし、レモン汁を加える。
（３）ふた付き容器またはチャック付き袋にトマトを入れて（２）を注ぎ込み、トマトが浸る状態にして冷蔵庫で冷やす。
