醤油麹（しょうゆこうじ）は、米麹（こめこうじ）と醤油のダブル発酵食品なので栄養素がたっぷり♪
疲労回復に効果のあるビタミンB1が豊富に含まれている他、抗酸化作用のある成分が含まれているため、老化防止にも期待ができます。
旨味成分たっぷりの醤油麹は、そのまま野菜につけてもＧｏｏｄ！お肉やお魚の下味にもおススメです。
【食堂和 管理栄養士 鈴木 和希 先生】
秋のレシピ
醤油麹
材料
米麹 ・・・300ｇ
醤油 ・・・450ｇ
作り方
（１）手をよく洗い、容器をアルコール消毒する。
（２）容器に米麹、醤油を入れてよく混ぜる。
（３）直射日光の当たらない常温の場所に置き、1日1回容器の中をよく混ぜる。
（４）1週間経って、米麹がふっくらして甘みが出てきたら完成。
（５）完成したら、冷蔵庫にて保存。1か月くらいで食べ切る。
