2023年に地元サッカーチームとの料理教室にて作成したレシピです。
地産地消等ＳＤＧｓを意識し、皮ごと食べられる食材はそのまま使用します。
無添加調味料と麹のパワーで、心も身体も満たされるお手軽健康ごはんに♪
【食堂和(なごみ) 管理栄養士 鈴木和希先生】
冬のレシピ
無添加塩麴豚汁
材料（４人分）
豚バラ肉 ・・・ １５０ｇ
大根 ・・・ ５ｃｍ
人参 ・・・ １／２本
白菜 ・・・ ３～４枚
豆腐 ・・・ １００ｇ
サツマイモ・・・ １本
しいたけ ・・・ ３～４枚
すりごま ・・・ 大さじ1
味噌 ・・・ 大さじ4
鰹節 ・・・ ３５ｇ
塩麹 ・・・ ４０ｇ
オリーブオイル・ 大さじ２
水 ・・・ １２００ｍｌ
（調味料は無添加の物がおススメですが、いつも使用しているものでも大丈夫です）
作り方
（１）野菜、豚肉を食べやすい大きさに切る。
（２）鍋にオリーブオイルを熱し、中火で豚肉を炒める。
（３）豚肉の色が変わったら野菜を火が通りにくい順に炒める。（人参→大根→芋→きのこ→白菜）
（４）塩麹・すりごまを入れて更に炒める。
（５）全体が炒まったら、お水とだしパックに入れた鰹節を入れる。
（６）沸騰したらアクを取りながら煮込む。
（７）アクが少なくなってきたら、豆腐を入れ味噌をときいれて味を整える。 (塩麹が入っているので、味をみながら味噌の量を調整します）
