秋の味覚・さんまを使った竜田揚げ。香ばしく揚げたさんまに大葉を添え、外はカリッと中はジューシー。家庭で手軽に旬を楽しめる一品です。
秋のレシピ
さんまの竜田揚げ
材料（４人分）
さんま ・・・ ２尾（３枚おろし）
片栗粉 ・・・ 大さじ３
揚げ油 ・・・ 適量
大葉 ・・・ ３枚
★酒 ・・・ 大さじ１
★みりん ・・・ 大さじ１
★醤油 ・・・ 大さじ１
★しょうが・・・ 小さじ１（すりおろし）
作り方
（１）さんまを３枚おろしにし、半分の長さに切って水気を拭き取る。
（２）バットにさんまと★を入れ、ラップをぴったりとかけて、冷蔵庫で１５分漬ける。
（３）汁気を軽く切り、さんま全体に片栗粉をまんべんなくまぶす。
（４）鍋に底から３ｃｍの揚げ油を入れて１７０℃に熱し、（３）を入れる。中まで火が通り、表面がきつね色になるまで、約４分揚げて油を切る。
（５）器に盛り付け、千切りにした大葉をのせて完成。
