サツマイモは、ビタミンや食物繊維が豊富で、特に女性におススメの食材です。
このレシピは、スイートポテトのやさしい甘さと、サツマイモ本来の素朴なおいしさを、ひと口で同時に楽しめます♪
【栄養士 佐藤 徹子 先生】
秋のレシピ
皮ごと美味しい！スイートポテト
材料（４人分）
サツマイモ ・・ ５本（１ｋｇ）細めのもの
バター ・・・ ４０ｇ
砂糖 ・・・ ４０ｇ
生クリーム ・・ 大さじ２～３
卵黄 ・・・ ２個
作り方
（１）サツマイモを皮ごと蒸す。
（２）蒸したサツマイモ４本を縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。
（３）残りの１本は皮をむき、（２）でくり抜いた中身と一緒にボウルに入れてマッシャーでつぶす。
（４）（３）に砂糖、バター、生クリーム、卵黄（※ツヤ出し用に少し取り分ける）を加え、混ぜ合わせる。
（５）サツマイモの皮に、（４）をたっぷりと詰め、少量の水で溶いた卵黄を塗る。
（６）２００℃のオーブンで、表面に焦げ目がつくまで焼く。
▲ワンポイント▲
細めのサツマイモを使うと、焼きやすく、食べやすくなります。
また、中身をくり抜くときは、皮が破れないようご注意ください。
